Kartoffelsupe mit roten Linsen für eine Person
⚡ Feierabend-Rezept · 🌱 Vegan · 💪 High Protein
Kartoffelsuppe mit roten Linsen für eine Person
Es duftet nach Rauch. Der Räuchertofu brutzelt im Topf, die Zwiebel wird glasig, und das Tomatenmark kippt ins Dunkelrote, süßlich-herb, fast wie geröstete Paprika. Draußen ist es kalt, es ist 18:40 Uhr, du hast Hunger und keine Lust auf einen Berg Abwasch. Genau dafür gibt es diese Kartoffelsuppe mit roten Linsen: ein Topf, zehn Zutaten, ein Löffel, fertig.
Rote Linsen haben keine Schale mehr, sie zerfallen in rund 12 Minuten zu einer seidigen Masse. Zerdrückst du zum Schluss noch ein Drittel der Kartoffeln direkt im Topf, wird die Suppe von allein sämig. Und weil im Räuchertofu und in den Linsen zusammen rund 35 Gramm Eiweiß stecken, macht sie auch richtig satt.
Ich koche fast jeden Abend nur für mich. Aus vielen Rezepten für vier Personen habe ich gelernt: Durch vier teilen funktioniert selten. Dieses Rezept ist von Anfang an für eine Portion gebaut, mit Mengen, die in einen kleinen Topf passen und nichts übrig lassen, es sei denn, du willst es.
Warum diese Kartoffelsuppe mit roten Linsen dein neues Lieblingsrezept wird
Es gibt gute Gründe, warum sie bei mir im Wochenplan fest gesetzt ist:
- Schnell: 25 bis 30 Minuten vom ersten Schnitt bis zum ersten Löffel, davon etwa 15 Minuten ohne Hinsehen.
- Supermarkt: Alle Zutaten gibt es bei jedem Lebensmittelgeschäft.
- Wirklich satt: Kartoffeln liefern die Energie, Linsen und Räuchertofu das Eiweiß.
- Ein Topf: Anbraten, kochen, zerdrücken, essen. Du brauchst Topf, Brett, Messer und einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel.
- Meal-Prep-tauglich: Wer will, kocht die doppelte Menge und hat für morgen Mittag vorgesorgt (Tipps dazu weiter unten).
Zutaten für 1 Portion
- 100 g Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 200 g Kartoffeln
- 70 g rote Linsen
- 450 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
So gelingt die Kartoffelsuppe mit roten Linsen
1. Schnippeln. Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden. Sie garen gleichzeitig mit den Linsen gar. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tofu würfeln. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar läuft. Brühe im Wasserkocher oder Topf heiß machen.
2. Tofu anbraten. Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel dazugeben und in der ersten Minute nicht anfassen, sonst kleben sie. Dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis die Kanten goldbraun sind.
3. Aromabasis. Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen. Zwiebel dazu und 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und noch 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler wird und intensiv duftet.
4. Köcheln. Kartoffeln und abgespülte Linsen in den Topf geben, mit der heißen Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe stellen, Deckel halb auflegen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Alle paar Minuten umrühren, denn Linsen setzen sich gern am Boden ab. Gar ist die Suppe, wenn sich ein Kartoffelwürfel mühelos an der Topfwand zerdrücken lässt und die Linsen größtenteils zerfallen sind
5. Der Trick: zerdrücken. Topf vom Herd ziehen. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel etwa ein Drittel der Kartoffeln direkt im Topf zerdrücken.
6. Abschmecken und essen. Apfelessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, einen Schuss heißes Wasser oder Brühe einrühren. Zwei Minuten mit Deckel ziehen lassen, dann in eine tiefe Schale füllen.
💡 Der Insider-Trick: Schmecke die Suppe erst nach dem Zerdrücken ab. Wenn sie „flach“ schmeckt, fehlt fast nie Salz, sondern Säure. Ein halber Teelöffel Essig mehr bringt sie zum Leuchten. Und noch eins: Rote Linsen binden beim Abkühlen weiter. Plane also für morgen einen Schuss Wasser zum Aufwärmen ein.
Kochen für eine Person und Meal-Prep: so wird die Suppe zum Vorrat
Die Suppe schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Wenn du sie fürs Büro oder den nächsten Abend vorkochen willst, verdopple einfach alle Mengen und nimm einen größeren Topf. Füll sie in flache, gut schließende Boxen, damit sie schnell abkühlt, und stell sie dann in den Kühlschrank. Dort hält sie sich 3 Tage. Eingefroren sind es gut 3 Monate, am besten portionsweise. Beim Aufwärmen die Suppe einmal richtig aufkochen.
🔄 3 einfache Abwandlungen
- Süßkartoffel statt gelber Kartoffel: Kannst du 1:1 ersetzen.
- Mit dem, was da ist: Statt Räuchertofu passen eine Handvoll gekochte Kidneybohnen oder weiße Bohnen aus der Dose (abgespült) oder eine klein geschnittene Möhre.
- Cremig und exotisch: 3 EL Kokosmilch am Ende einrühren und statt Paprika- ½ TL Currypulver verwenden. Dazu frischen Koriander oder Petersilie.
Häufige Fragen zur Kartoffelsuppe mit roten Linsen
Kochen für eine Person: Kann ich das Rezept einfach verdoppeln?
Ja. Verdopple alle Zutaten und nimm einen Topf mit 2,5 Litern. Reduziere die Brühe leicht (ca. 800 statt 900 ml) und rechne ein bis zwei Minuten mehr Kochzeit ein. Zum Ausprobieren eignen sich Einzelportionen am besten, so verschenkst du nichts.
Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank? Lohnt sich Meal-Prep beim Kochen für eine Person?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 Tage, im Gefrierfach rund 3 Monate. Schnell abkühlen lassen (nicht länger als 2 Stunden draußen), luftdicht verschließen und beim Aufwärmen einmal richtig aufkochen. Weil sie nachdickt, einen Schuss Wasser einrühren. Gerade beim Kochen für eine Person lohnt sich die doppelte Menge: Es kostet fast keine Extra-Zeit.
Womit kann ich den Räuchertofu ersetzen?
Mit normalem Tofu (dann etwas mehr Paprika und eine Prise Salz), Kidneybohnen oder weißen Bohnen aus der Dose. Auch Sojabrocken gehen. Der Proteingehalt bleibt dabei in ähnlicher Größenordnung.
Meine Suppe wird zu dick oder zu dünn. Was tun?
Zu dick: heißes Wasser oder Brühe esslöffelweise einrühren. Zu dünn: noch 3 bis 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und die Kartoffeln etwas kräftiger zerdrücken. Die Linsen binden von allein weiter, also lieber vorsichtig sein.
Judith
Feierabend-Köchin mit Liebe zu einfachen Rezepten. Auf SoloSchmaus teile ich schnelle vegetarische und vegane Gerichte für eine Person, wie diese Kartoffelsuppe mit roten Linsen. Alles ist gekocht, getestet und für den Alltag gebaut.