⚡ Feierabend-Rezept · 🌱 Vegetarisch, One Pot

einfache One Pot Pasta mit Tomaten & Ricotta in 25 Minuten

Stell dir vor: Es ist kurz nach sechs, der Tag hängt dir noch in den Schultern, und trotzdem duftet deine Küche nach Knoblauch, der in Olivenöl anzieht, und nach Tomatenmark, das am Topfboden leicht karamellisiert. Zwanzig Minuten später sitzt du vor einem tiefen Teller. Die Sauce glänzt, sie umhüllt jede Penne wie ein Samtmantel und obenauf liegt frisches Basilikum, das beim Zerzupfen sofort sein Aroma verströmt. Diese einfache One Pot Pasta braucht keine Sahne, kein Sieb und keinen Berg Abwasch.

Bei mir kommt Ricotta statt Sahne in den Topf. Das macht die Sauce cremig, aber nicht schwer, und die Pasta schmeckt frischer. Und das Basilikum am Ende? Das ist bei mir nicht optional. Es prägt den Charakter dieser Pasta entscheidend.

Warum diese One Pot Pasta einfach dein neues Lieblingsrezept wird

Das Geheimnis hinter diesem Rezept: Cremig heißt nicht schwer. Die Cremigkeit kommt nämlich gar nicht in erster Linie aus Sahne. Sie entsteht, weil die Nudeln direkt in der Sauce garen und dabei Stärke abgeben. Diese Stärke bindet die Flüssigkeit, die Sauce wird dicker und zieht leicht Fäden. Der Ricotta rundet das Ganze am Ende nur noch ab. Er bringt die milde Säure und die Samtigkeit, ohne die Tomaten zu übertönen.

Dazu kommt: Du brauchst nur neun Zutaten, plus Salz und Pfeffer. Alles bekommst du im normalen Supermarkt, vieles hast du vermutlich ohnehin im Vorrat. .

Vegetarische Feierabendküche für eine Person: Was das heißt

Vegetarische Feierabendküche für eine Person hat eigene Regeln. Wenig Zutaten, kurze Wege, keine Reste, die drei Tage im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Deshalb ist dieses Rezept auf genau eine Portion berechnet: 100 g Nudeln, eine halbe Dose Tomaten, 50 g Ricotta. Die zweite Dosenhälfte wandert in ein Glas und wird morgen zur Pizzasauce oder zur Basis für Shakshuka.

Ein Hinweis zur Ernährungsform: Das Rezept ist vegetarisch, mit Milchprodukten.

So gelingt die One Pot Pasta einfach: Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Alles bereitstellen.

 Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Basilikum abzupfen, Brühe mit heißem Wasser anrühren.

Schritt 2: Zwiebel anschwitzen.

Das Olivenöl in einem Topf (ca. 20 cm Durchmesser, mit Deckel) oder einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (Stufe 6 von 9). Zwiebel hineingeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Dann den Knoblauch zufügen und weitere 30 Sekunden mitgaren. Der Knoblauch darf duften, aber nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.

Schritt 3: Tomatenmark rösten.

Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang mitbraten, bis es dunkler wird und am Topfboden leicht ansetzt.

Schritt 4: Flüssigkeit und Nudeln zugeben. Stückige Tomaten und die heiße Brühe angießen, einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die ungekochten Nudeln einstreuen und glattstreichen, sodass sie fast ganz von Flüssigkeit bedeckt sind. Mit einer kleinen Prise Salz würzen (die Brühe salzt schon mit). Das Verhältnis ist wichtig: Auf 100 g Nudeln kommen insgesamt rund 390 ml Flüssigkeit. Das klingt viel, aber die Nudeln saugen ordentlich auf, und ein Teil verdampft.

Schritt 5: Köcheln und rühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, sodass die Sauce sanft blubbert. Deckel schräg auflegen und alle 2 Minuten kräftig durchrühren, damit nichts am Boden festklebt. Das ist der wichtigste Schritt: Durch das Rühren lösen sich Stärketeilchen von den Nudeln, und genau die machen die Sauce cremig.

Schritt 6: Ricotta einrühren. Topf vom Herd ziehen oder auf kleinste Stufe stellen. Den Ricotta esslöffelweise einrühren. Ab jetzt nicht mehr kochen lassen, denn zu große Hitze kann Ricotta flockig machen.

Schritt 7: Basilikum. Das Basilikum mit den Händen zerzupfen und unterheben, einige Blätter für oben aufheben. Mit Pfeffer, bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken.